간단한 크리스피 치킨 디너에는 소금만 있으면 됩니다.

우리는 먹고 싶은 재료와 조미료가 모두 없는 상황에 처할 때가 많습니다. 이러한 경우는 보이는 것만큼 절망적이지 않습니다. 식료품 저장실에 소금만 있으면 저녁을 만들 수 있습니다. 별로 많아 보이지 않을 수도 있지만, 놀랍도록 바삭한 치킨을 만드는 데는 소금만 있으면 됩니다.

이 과정은 요리하기 최소 3시간 전에 시작됩니다. 4파운드 정도의 닭고기 전체를 ​​가져다가 뼈를 제거하고 나비 모양으로 만들어 새가 로스팅 팬에 균일한 층으로 놓이도록 합니다. 나비날개 닭은 등뼈와 가슴뼈 전체를 제거하는 작업이고, 뼈 제거 작업은 남은 다리뼈와 허벅지 뼈를 제거하는 작업입니다. 날개에 신경쓰지 마세요. 이 과정이 걱정되더라도 걱정하지 마세요. 약간의 연습만 하면 쉽게 익힐 수 있지만, 언제든지 훌륭한 정육점에 부탁하여 해달라고 할 수 있습니다.

코셔 소금 1티스푼을 사용하여 닭고기 전체를 ​​문지른 후 냉장고에 1~3시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 소금은 고기에 풍미를 더하고 껍질에서 수분을 빼내므로 오븐에서 훨씬 빨리 바삭하게 구워집니다. 요리하기 약 10분 전에 닭고기를 냉장고에서 꺼내서 요리되기 전에 실온에 두세요. 이것은 뼈를 제거하고 버터플라이를 하는 것과 함께 새 구이를 빠르고 고르게 요리하는 데 도움이 됩니다.

닭고기를 브로일러 아래에서 10분간 조리하세요. 팬은 가열 요소에서 3~6인치 떨어져 있어야 하며 균일한 브라우닝을 위해 절반 정도 회전해야 합니다. 그런 다음 오븐을 화씨 250도까지 낮추면 닭고기가 25분 더 익습니다. 약한 불에서 시간이 짧은 것 같다면 닭고기를 평평하게 눕히도록 모양을 바꾸었다는 점을 기억하세요. 이렇게 하면 더 많은 열에 노출되어 새 전체보다 더 빨리 요리할 수 있습니다.

완성된 닭고기는 풍미가 풍부하고 부드러우며 바삭바삭하지만 몇 가지 재료를 함께 사용하면 약간의 부스트 효과를 얻을 수 있습니다. 우리는 최소한의 재료를 사용하기 때문에 미리 만든 비네그레트나 매리네이드를 닭고기 위에 뿌려서 풍미를 높이는 데 효과적입니다. 크리미한 으깬 감자나 바삭하게 구운 감자 같은 클래식한 사이드 메뉴가 잘 어울립니다. 또는 구운 브뤼셀 콩나물, 삶은 당근, 심지어 그린 샐러드도 모두 구운 닭고기와 잘 어울립니다.

뼈가 벗겨질 가능성이 있거나 양념이 소금뿐이라는 사실 때문에 이런 방식으로 닭고기를 맛보는 것을 꺼린다면, 시도하기 전에는 두드리지 않는 것이 좋습니다. 닭이 앉아서 껍질과 고기에 작용할 때 소금 한 티스푼은 닭고기에 큰 도움이 됩니다. 그리고 냉장고에서 오랜 시간을 기다려야 함에도 불구하고 더 빨리 요리되는 새를 찾는 것은 어려울 것입니다.