구운 자두 세미프레도 레시피

계절 디저트는 재료가 최고조에 달하기 때문에 특히 바람직합니다. 테이스팅 테이블 레시피 개발자인 Katie Rosenhouse는 확실히 클래식이 될 눈부신 구운 자두 세미프레도를 선보입니다. "자두는 맛있고 과즙이 풍부한 여름 과일이지만 나에게는 핵과가 항상 가을의 시작을 의미합니다."라고 그녀는 공유하며 설명합니다. "이 맛의 조합은 두 계절의 완벽한 매시업입니다. 밝고 잘 익은 여름 자두와 클래식 자두 진저스냅 형태의 가을 향신료, 모두 휘핑 마스카포네 필링의 크림 같은 느낌으로 마무리됩니다."

신선한 여름 과일과 따뜻하고 매콤한 디저트 사이에서 결정을 내릴 수 없다면 이 냉동 간식으로 해결해 보세요. Rosenhouse는 "세미프레도는 항상 제공하기가 인상적이며 만들기도 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 일단 이 기반을 마련하고 나면 다양한 제철 과일과 쿠키를 교체하여 자신만의 것으로 쉽게 만들 수 있습니다."라고 말합니다. 디너 파티를 주최하든 자신을 위한 특별한 디저트를 준비하든 실망하지 않을 것입니다.

이 조리법에서는 먼저 자두에 씨를 뿌리고 반으로 자르는 것부터 시작해야 합니다. 양념을 하려면 꿀, 레몬 껍질과 즙, 계피 가루, 코셔 소금을 준비하세요. 다음으로, 질감이 있는 부스러기 요소를 위한 2인치 진저스냅 패키지를 선택하세요. 크리미한 층에는 헤비 크림, 부드러운 마스카포네 치즈, 굵은 설탕, 바닐라 추출물, 큰 달걀, 큰 달걀 노른자 몇 개가 필요합니다.

먼저 오븐을 400F로 예열하세요. 다음으로 반으로 잘라 씨를 제거한 자두를 중간 크기의 그릇에 넣고 꿀, 레몬 주스, 계피, 소금 ¼티스푼과 함께 버무립니다. 베이킹 접시에 옮기고, 잘린 면이 아래를 향하도록 뒤집어 주세요. 껍질이 주름지고 과일이 부드러워질 때까지 자두를 15~20분 동안 굽습니다.

익힌 매실의 절반을 그릇에 넣고 실온이 될 때까지 식혀주세요. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 디저트를 제공할 시간이 될 때까지 과일을 냉장 보관하세요. 남은 자두를 접시에 그대로 두고 매우 부드러워질 때까지 10~15분 더 굽습니다. 자두가 다룰 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗겨서 버립니다. 그런 다음 과육을 포크나 믹서기로 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 케이크를 조립할 시간이 될 때까지 자두 퓨레를 따로 보관해 두세요.

덩어리 팬에 플라스틱 랩을 씌운 다음 세미프레도를 조립할 시간이 될 때까지 냉동실에 넣습니다. 다음으로 생강스냅 18개를 고운 부스러기 혼합물이 될 때까지 으깨세요. 다른 진저스냅을 작은 덩어리로 잘라 따로 보관해 장식용으로 사용하세요.

전동 핸드 믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 헤비 크림을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 레몬 제스트 절반, 마스카포네, 설탕 ⅓컵, 바닐라, 소금 ½티스푼을 추가합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 계속 휘젓습니다. 필요할 때까지 그릇을 냉장고에 옮깁니다.

작은 냄비에 물 1인치를 붓고 끓인 후 불을 약하게 줄입니다. 중간 크기의 내열 그릇에 달걀, 노른자, 설탕 ⅓컵을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 냄비 위에 그릇을 놓고 계란이 매우 따뜻해질 때까지 계속 저어줍니다. Rosenhouse는 온도를 160F로 추정합니다. "계란을 이중 냄비에 데우는 것은 겁이 날 수 있습니다! 목표는 물을 매우 부드럽게 끓인 상태로 유지하고 지속적으로 끓이는 것입니다. 스크램블 에그를 피하기 위해 거품기나 주걱으로 계란 혼합물을 옮깁니다."라고 Rosenhouse는 설명합니다.

이때, 냄비에서 그릇을 꺼내고 계란 혼합물을 전동 믹서로 가벼워지고 부피의 3배 정도 될 때까지 휘핑합니다. "휘핑하지 마십시오. 가장 퇴폐적 인 세미 프레도를위한 매우 방대한 혼합물을 원합니다"라고 Rosenhouse는 조언합니다. 휘핑 크림이 담긴 그릇을 꺼내서 계란 혼합물의 절반을 위에 붓고 두 개가 합쳐질 때까지 가볍게 접습니다. 그런 다음 계란 혼합물의 나머지 부분을 추가하고 혼합물이 균일해질 때까지 접습니다. "일부 세미프레도에서는 흰자와 노른자를 따로 휘핑해야 하지만 저는 한 번에 휘핑하는 것을 좋아합니다. 접은 후에도 같은 양을 얻을 수 있고 그 과정에서 정리 작업과 시간을 절약할 수 있습니다."라고 Rosenhouse는 말합니다.